天氣已經轉涼,今年冬天實在來的很晚。
終於可以炖一鍋熱乎乎的雞湯!
柿餅是男朋友從美國帶回來,家裡後院的甜柿子樹結了好多又大又甜的果實
加州又大又溫暖的太陽曬乾,直接吃也好好吃吶!
在台灣,可以用一整顆的柿餅取代~
最近柿餅在市場裡很容易買的到喲!
季節盛產的柿餅,真的不容許錯過!
這次雞湯使用烏骨雞當主角
兩人份使用半隻就很足夠
新鮮的雞肉,買回來後要先以清水燙過
表面及骨頭內的血水已經不再留出後
再以流動的水清洗雞肉,這樣一來可以把肉渣洗乾淨
之後熬湯就不會混濁囉!
個人習慣是先把整鍋湯在瓦斯爐上煮滾後
再放入電鍋中(外鍋2杯水)慢慢熬~
tip:瓦斯爐上熬湯的同時,隨時注意把湯水表面的泡泡撈起~
這樣才會熬出金黃清澈的湯!
材料:
柿餅 一顆
烏骨雞 半隻 (可用土雞取代)
紅棗 十顆
枸杞 一小把
山藥 半根
米酒 一杯 (240ml)
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