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天氣已經轉涼,今年冬天實在來的很晚。

終於可以炖一鍋熱乎乎的雞湯!

 

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柿餅是男朋友從美國帶回來,家裡後院的甜柿子樹結了好多又大又甜的果實

加州又大又溫暖的太陽曬乾,直接吃也好好吃吶!

 

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在台灣,可以用一整顆的柿餅取代~

最近柿餅在市場裡很容易買的到喲!

季節盛產的柿餅,真的不容許錯過!

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這次雞湯使用烏骨雞當主角

兩人份使用半隻就很足夠

新鮮的雞肉,買回來後要先以清水燙過

表面及骨頭內的血水已經不再留出後

再以流動的水清洗雞肉,這樣一來可以把肉渣洗乾淨

之後熬湯就不會混濁囉!

 

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個人習慣是先把整鍋湯在瓦斯爐上煮滾後

再放入電鍋中(外鍋2杯水)慢慢熬~

tip:瓦斯爐上熬湯的同時,隨時注意把湯水表面的泡泡撈起~

這樣才會熬出金黃清澈的湯!

 

材料:

柿餅        一顆

烏骨雞     半隻 (可用土雞取代)

紅棗        十顆

枸杞        一小把

山藥        半根

米酒        一杯 (240ml)

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